鹌鹑蛋大丸子

 人参与 | 时间：2025-07-09 13:43:43

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  • 家常菜谱分类
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 鹌鹑蛋10枚
  • 鸡蛋1只
  • 腌制肉末一小碗
  • 北豆腐一袋
  • 生姜一小块
  • 葱白一段
  • 小葱两支
  • 番茄酱适量
  • 泰式甜辣酱适量
  • 柠檬汁适量
  • 柠檬屑适量
鹌鹑蛋大丸子的做法详细步骤第1步
准备好材料
将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，鹌鹑将纱布袋收紧，鹌鹑将豆腐中的鹌鹑水分挤出备用。第2步
葱、鹌鹑姜洗净切蓉，鹌鹑混入腌制肉末中拌匀，鹌鹑盆中加入挤干水分的鹌鹑豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀
将鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑剥去外壳。鹌鹑手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，鹌鹑将鹌鹑蛋1枚放置中心第3步
再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，鹌鹑压实整形成鸡蛋形状，鹌鹑依此做法，鹌鹑将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋
取一口小锅，鹌鹑倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用第4步
依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存
锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁第5步
将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌
鹌鹑蛋大丸子的做法小贴士1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。
2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。鹌鹑蛋大丸子的营养分析

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