新京报讯（记者王真真）新京报记者2月28日了解到，贵喜各批山西省市场监督管理局公布2023年第7批食品安全监督抽检情况通告，酒业酒业酒检出不合格食品5批次。新坊其中，老味标称山西省代县贵喜酒业有限公司生产的旗下1批次贵喜黄酒、标称山西新坊老味酒业有限公司生产的次黄1批次特酿黄酒，被检出氨基酸态氮不合格。合格

通告显示，贵喜各批标称山西省代县贵喜酒业有限公司生产的酒业酒业酒贵喜黄酒（500mL/瓶，2022/2/16），新坊氨基酸态氮检测值为0.029g/L，老味而标准值为≥0.16g/L。旗下标称山西新坊老味酒业有限公司生产的次黄特酿黄酒（480mL/瓶，2022/9/27），合格氨基酸态氮检测值为0.029g/L，贵喜各批而标准值为≥0.16g/L 。

据了解，氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，含量越高，口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮达不到标准规定的要求，主要是由于黄酒发酵周期偏短，或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。

编辑 祝凤岚

校对 陈荻雁

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