中国食品产业分析师朱丹蓬在接受看看新闻Knews时采访时表示，雪糕刺客原材料成本价格上涨是夏日重要原因之一。去年以来，警惕击过受到全球通胀、被伏新冠疫情等因素影响，雪糕刺客大豆、夏日面粉、警惕击过油脂、被伏糖类等大宗农产品原材料价格大幅波动，雪糕刺客雪糕的夏日价格也随着上升。另一个重要原因，警惕击过则是被伏雪糕的品牌化和背后高额的营销投入，其中还包含情感溢价。雪糕刺客就高端雪糕而言，夏日成本并没有那么高，警惕击过剩下的部分由情感因素占主导。尤其是年轻群体对价格没那么敏感，但对于商品背后的附加值如社交属性、品牌调性更加在意。

此外，高价雪糕市场份额少，但利润丰厚。朱丹蓬表示，由于商业租金以及管理成本日益攀升，渠道商更愿意售卖高毛利的高端雪糕，利润驱动渠道商推高雪糕的售价。正因为此，越来越多的冰饮企业放弃了“薄利多销”的路线，向钟薛高等中高端雪糕的营销模式看齐。

数据显示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元，六年间累计上涨超90%。另据天眼查数据，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。

朱丹蓬强调，当前，雪糕的市场及消费者已经进入细分化。当整个品牌进入百花齐放的时候，年轻群体更愿意用高价去尝试一些不同的新兴品牌，这也让整个行业进入了一个高速发展期。由于雪糕产品的基础部分属于同质化，不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势，形成差异化的高溢价，但是在未来三年内，整个行业会“大浪淘沙”，还是会回归到商业的本质，即质量的保障、口感的稳定，这才是最为关键的。

其实，对于不断推陈出新的雪糕及高价雪糕，消费者并不陌生。最让消费者困扰的还是在购买时看不到价格标签，直到结账时才发现价格高得让人难以接受。而且，对比配料表后发现，除了价格，一些高价雪糕在其他方面并没有脱颖而出。如，以配料表中是否含有香精和降低成本的代可可脂作为比较发现，绝大部分高价雪糕与平价雪糕都添加了香精成分；此外，几款售价十几元的雪糕配料中，也都含有代可可脂。

对于市面上部分雪糕定价过高而造成消费者“被刺”的现象，律师张婧在接受看看新闻Knews采访时表示，根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉所购买的商品或服务真实情况的权利。对于未明码标价等这一类违法行为，相关的社会组织及消费者个人都可以进行监督，有权对价格违法行为进行举报。

今年4月市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》7月1日起正式施行。《规定》明确了经营者在销售、收购商品和提供服务时，应当按照市场监督管理部门的规定明码标价。而明码标价则应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。

张婧表示，市场监督管理部门要加强雪糕质量检查、防止高价低质产品招摇过市的同时，也应适度对部分高价雪糕给予最高限价或指导价的限制，可以根据相关规定对违法商家进行行政处罚。此外，消费者的知情权、选择权和公平交易权等权利应该得到进一步落实。企业在营销和产品本身上应当找到一个平衡点，以产品成本为基础，合理定价并获取合法利润，同时要以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。